給豬喂醋有用嗎？且請看酸化劑作用

　  豬e網(wǎng)友張春霞發(fā)帖：醋可以起到開胃消食殺菌的作用，豬料和飲水中都可以用。

　　1母豬產后用醋250克拌料或飲水分兩次一天用完。連用7天，可起到增食通便開胃，預防仔豬白痢的作用。

　　2育肥豬100斤料加醋2斤每天兩次，連用7天，每月一次，可起到開胃消食催肥的作用。

　　3斷奶仔豬在飲水中100斤水加醋1.5斤連續(xù)使用，可防斷奶拉稀。豬終身不用健胃消食藥物，而且費用低廉。有興趣的話不妨一試。

　　這樣做是出于什么原理？會有用嗎？

　　食醋的主要成分是乙酸（CH3COOH），是一種有機酸。

　　乙酸是一種酸化劑，酸化劑是指能提高飼料酸度，通過與飼料或水結合，動物食用后，能改善其消化道環(huán)境以滿足營養(yǎng)需要及疾病預防的需要。國外20世紀60年代就開始了酸化劑的研究，但當時主要是利用一些有機酸緩解仔豬斷奶后下痢。進入80年代后，研究人員發(fā)現(xiàn)一些簡單的酸化劑具有降低pH值，提高內源的活性，促進動物生長等系列功效，進入90年代后，酸化劑就被廣泛地應用于禽畜飼料中。

　　一、酸化劑的分類

　　酸化劑主要包括單一酸化劑和復合酸化劑，單一酸化劑分為有機酸和無機酸。目前使用的無機酸化劑主要包括鹽酸、硫酸和磷酸，其中以磷酸居多。無機酸具有價格低、酸性強，在使用過程中極容易離解的特點。有機酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋果酸、山梨酸、甲酸、乙酸等。復合酸化劑是將兩種或以上的單一酸化劑按照一定的比例復合而成，復合酸化劑可以是幾種酸配合在一起使用，也可以是酸和鹽類復配而成。

　　二、酸化劑的作用機理

　　利用酸化劑降低胃腸道pH值，提高消化活性的機制。很多研究表明，只有動物消化道pH值穩(wěn)定在適合的范圍內，才能維持正常的消化生理，pH值過高能顯著地抑制胃蛋白原的活化，當pH值高于6時，胃蛋白就會失活。早期斷奶仔豬消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)發(fā)育尚未成熟，當仔豬由母乳提供營養(yǎng)到飼料提供營養(yǎng)時，仔豬食道、胃腸內酸液分泌不夠，很難達到成年豬胃內的酸度水平（pH值為2.0～3.5）。飼料酸化劑的作用源于其酸化效應。添加酸化劑不僅可激活胃蛋白原，同時還可直接刺激消化的分泌。

　　酸化劑調控胃腸道微生物菌群平衡的機制。胃腸道內大多數(shù)有害菌群生長的適宜pH值都是中性偏堿，如大腸桿菌適宜的pH值為6.0~8.0，而像乳酸桿菌等有益菌群則適宜于在酸性環(huán)境中生長繁殖。酸化劑進入畜禽胃腸道以后通過降低pH值，能促進乳酸菌等有益菌的生長繁殖，同時改變有害菌群的生存環(huán)境，能抑制或直接殺滅有害菌群如大腸桿菌、沙門氏菌、葡萄球菌和梭狀芽孢桿菌等。

　　研究表明，酸性環(huán)境有利于乳酸桿菌等有益菌的繁殖生長，而對大腸桿菌等有害菌有抑制作用。日糧中添加 1.8%二甲酸鉀能降低斷奶仔豬腸道中總厭氧菌、總需氧菌、乳酸桿菌和大腸桿菌等的數(shù)量。

　　直接參與體內代謝，促進營養(yǎng)物質的吸收。某些酸化劑及其鹽類如檸檬酸、延胡索酸等就是三羧酸循環(huán)的反應物或中間產物。而乳酸則通過代謝可以釋放能量。某些微量元素如鈣在弱酸或偏堿性環(huán)境時易形成不溶性的酸而難以吸收，飼料中添加酸化劑后，微量元素的鹽類更容易分解，然后與酸化劑形成絡合物更容易被吸收。

　　抗應激作用和提高動物機體免疫力。有研究發(fā)現(xiàn)，在仔豬飼料中添加酸化劑后，仔豬的免疫功能增強，尤其是紅細胞的免疫功能，在家禽日糧中添加有機酸可以提高家禽的免疫力和抗病能力。又有研究者發(fā)現(xiàn)，復合酸化劑能有效緩解高溫期產蛋雞的熱應激，可以作為抗應激添加劑應用。

　　其他作用機制。飼料中添加酸化劑后，可以減慢食物在胃內的排空速度，因而增加了蛋白質在胃中的停留時間，從而提高蛋白質的消化率。此外酸化劑還能刺激動物口腔味蕾細胞，使唾液分泌增加從而增加食欲，提高動物采食量，起到調味劑的作用。

　　點評

　　某一單一酸化劑并不可能擁有全部的作用。醋的主要成分乙酸，雖然也是一種酸化劑，但是其要取得穩(wěn)定效果，就必須合乎添加標準和添加方式。所以在飼料或飲水中加醋，在添加劑量達標，添加方式科學的情況下，能起到作用。如果有哪個環(huán)節(jié)不到位，可能就無效。