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影響飼料質(zhì)量安全的因素及對策

   日期:2017-06-20     作者:晉中職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物工程系 武翠枝    瀏覽:670    評論:0    
核心提示: 近年來,我國的食品安全問題時有發(fā)生,畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全事件讓廣大消費者蒙上了對肉制品的陰影,實現(xiàn)對畜牧產(chǎn)品生產(chǎn)加工銷售鏈條的
      近年來,我國的食品安全問題時有發(fā)生,畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全事件讓廣大消費者蒙上了對肉制品的陰影,實現(xiàn)對畜牧產(chǎn)品生產(chǎn)——加工——銷售鏈條的系統(tǒng)監(jiān)管就顯得尤為重要。飼料作為整個環(huán)節(jié)中的源頭,其質(zhì)量安全問題更不容忽視。當(dāng)前形勢下,飼料質(zhì)量安全問題益發(fā)呈現(xiàn)出隱蔽性和復(fù)雜性的特點。飼料質(zhì)量安全形勢異常嚴(yán)峻,從飼料原料抓起、從生產(chǎn)加工抓起,從儲藏運輸抓起,從監(jiān)管鏈條抓起,必然會提升畜牧產(chǎn)品的整體質(zhì)量。

1  飼料質(zhì)量安全的概念及存在的問題
       飼料質(zhì)量安全是指飼料產(chǎn)品對于動物的健康生長、對于人類的身體健康及對于生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展沒有任何不良影響的特性,即能否確保飼料的原材料、加工、儲運、銷售、飼喂等各個環(huán)節(jié)都安全可靠。其中任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會直接影響到飼料的質(zhì)量安全。當(dāng)前飼料的質(zhì)量安全問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面:非法使用違禁藥物、微生物污染飼料、飼料添加劑含量過高、飼料原料中存在有毒有害物質(zhì)、自然環(huán)境對飼料的化學(xué)污染等。
 
2  影響飼料質(zhì)量安全的因素分析
       飼料從生產(chǎn)到使用,每一個都可能存在影響飼料質(zhì)量安全的因素,下面就影響飼料質(zhì)量安全的主要因素進(jìn)行分析:
2.1飼料原料
       一是霉變。在特定環(huán)境下,霉菌會大量繁殖,尤其在夏秋季節(jié),飼料及原料如果儲存方式不當(dāng),極易發(fā)生霉變。其中,曲霉菌屬、鐮刀菌屬和青霉菌屬三類霉菌對動物的危害性最大。受到霉菌污染的飼料不僅口感差、營養(yǎng)成分低,且其中的霉菌毒素還會對動物造成毒害,消費者食用后,會影響人體健康。
       二是原料中含有的天然有毒有害物質(zhì)。這些有毒有害物質(zhì)主要來源于動物性飼料、植物性飼料和礦物性飼料,飼料原料中含有的有毒有害物質(zhì)過高,輕則會降低飼料的營養(yǎng)價值,重則會導(dǎo)致動物的中毒甚至死亡。
       三是轉(zhuǎn)基因飼料原料的應(yīng)用。當(dāng)前,關(guān)于轉(zhuǎn)基因食物的毒理研究尚未出現(xiàn)定論,但轉(zhuǎn)基因飼料原料的應(yīng)用,可能帶來的風(fēng)險主要表現(xiàn)在以下幾個方面:首先,動物對轉(zhuǎn)基因飼料可能存在過敏反應(yīng),人體食用肉制品之后也可能會出現(xiàn)過敏現(xiàn)象;其次,轉(zhuǎn)基因飼料原料中含有抗生素標(biāo)記基因,會提高動物和人體的耐藥性;最后,轉(zhuǎn)基因飼料原料中可能含有抗昆蟲內(nèi)毒素基因和蛋白酶活性抑制劑基因,會對人體及動物的健康造成威脅。
2.2生產(chǎn)環(huán)節(jié)
        改革開放之后,我國的社會經(jīng)濟發(fā)展迅猛,相應(yīng)的,出現(xiàn)了大量飼料生產(chǎn)企業(yè),個營、國營、集體等多種經(jīng)濟形式并存,導(dǎo)致飼料生產(chǎn)質(zhì)量良莠不齊。在大型企業(yè)當(dāng)中,具備先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、成熟的生產(chǎn)工藝和高素養(yǎng)的技術(shù)人員,飼料質(zhì)量安全自然比較高。但是,大型企業(yè)畢竟較少。此外,飼料在粉碎、混合、膨化的過程中,如果工藝技術(shù)不成熟,飼料就會發(fā)生降解反應(yīng),飼料的營養(yǎng)成分會明顯降低,且會產(chǎn)生新的有毒有害物質(zhì)。
        其次,我國在飼料法中明確規(guī)定了嚴(yán)禁在飼料中添加激素類、鎮(zhèn)定類和抗生素類違禁藥物,并且對添加劑使用的最高量進(jìn)行了明確的限制。但是,在實際生產(chǎn)中,某些企業(yè)為了追求自身利益的最大化,無視國家的法律法規(guī),依然使用一些違禁化學(xué)物質(zhì)和藥劑,這些物質(zhì)殘留在動物體內(nèi),最終會對人體造成嚴(yán)重的危害。
2.3儲藏流通環(huán)節(jié)
        飼料及其原料無論在生產(chǎn)、銷售,還是使用環(huán)節(jié),如果儲存方式不當(dāng),或者儲藏時間過長,都會引起霉變及過期,這些霉變過期的飼料被動物食用后會威脅動物健康。
2.4飼料質(zhì)量安全監(jiān)督機制
        飼料檢測體系的建設(shè),對于飼料質(zhì)量安全而言具有非常重要的作用,是保障飼料質(zhì)量安全的重要手段?,F(xiàn)有的監(jiān)督檢測標(biāo)準(zhǔn)無法適應(yīng)新形勢的需要。并且很多有檢測資質(zhì)的檢測機構(gòu)都集中在省市區(qū)域,而飼料企業(yè)大多都分布在縣鄉(xiāng)一級,現(xiàn)有的檢測機構(gòu)無法充分滿足社會的實際需求。此外,還存在執(zhí)法部門監(jiān)督力度不足的現(xiàn)象,很多基層執(zhí)法部門,嚴(yán)重缺乏管理手段,只能依據(jù)包裝、顏色、氣味和生產(chǎn)日期等判定飼料的質(zhì)量與安全。近年來,由于消費者對食品質(zhì)量安全的關(guān)注,飼料生產(chǎn)銷售中的違法行為也逐漸呈現(xiàn)隱蔽性和多元性的特點,增加了執(zhí)法難度。
 
3  保證飼料質(zhì)量安全的對策
3.1嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)
        第一,把好原料關(guān)。飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)主動制定并執(zhí)行原料入庫檢測制度,嚴(yán)格按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求,對原料來料進(jìn)行有毒有害物質(zhì)檢測和霉菌毒素檢測,對于含有大量毒有害物質(zhì)和存在霉變的原料,以及劣質(zhì)的原料,堅決拒收。針對存在部分少量霉變的原料,應(yīng)當(dāng)將霉變原料挑選出來,并對飼料原料進(jìn)行相關(guān)處理后,才能投入生產(chǎn)。例如,玉米極易受到霉菌感染產(chǎn)生毒素,在生產(chǎn)前,要將這些霉變的玉米粒挑選出來,并對剩下的玉米進(jìn)行膨化與制粒后,才能投入生產(chǎn)鏈加工。
        第二,把好飼料生產(chǎn)關(guān)。飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)主動申請相關(guān)部門對公司進(jìn)行驗收,在驗收過程中整治現(xiàn)存的不足,獲得生產(chǎn)許可證;招聘的技術(shù)人員除了具備專業(yè)的理論和技能外,還應(yīng)當(dāng)具備較高的職業(yè)素養(yǎng);對所有特種崗位人員進(jìn)行培訓(xùn),直至取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書;生產(chǎn)車間的整體布局應(yīng)當(dāng)通風(fēng)干燥,要裝置足夠數(shù)量除塵、消毒設(shè)備,還應(yīng)當(dāng)配置必要的檢測化驗設(shè)備,對生產(chǎn)中的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)密的監(jiān)督檢測,避免問題飼料流入市場;此外,有條件的飼料生產(chǎn)企業(yè),還應(yīng)當(dāng)建設(shè)自己固有的實驗室,所有新研制出來的飼料產(chǎn)品都必須經(jīng)過反復(fù)多次實驗,確認(rèn)無危害后才能進(jìn)行批量生產(chǎn)。
        第三,合理使用添加劑,堅決抵制添加違禁藥物。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)主動樹立安全意識,嚴(yán)格執(zhí)行《獸藥管理條例》《飼料和飼料添加劑管理條例》《允許使用的飼料添加劑品種目錄》等法律法規(guī),合理使用添加劑,絕不為了經(jīng)濟利益添加違禁藥物。
        第四,嚴(yán)格控制飼料的質(zhì)量。飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)主動進(jìn)行HACCP管理體系建設(shè),以實現(xiàn)對生產(chǎn)環(huán)節(jié)全方位的監(jiān)督檢測。飼料企業(yè)的質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照質(zhì)量檢驗規(guī)程作業(yè),不僅要重視對飼料本身質(zhì)量的檢測,對于飼料當(dāng)中的添加劑,及各項衛(wèi)生指標(biāo)都要進(jìn)行認(rèn)真的檢測。對于添加劑含量超標(biāo)和有毒有害物質(zhì)超標(biāo)的飼料,質(zhì)管部門要嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品隔離制度,嚴(yán)禁產(chǎn)品流出廠外,并及時對飼料異常原因進(jìn)行分析,及時處理異常批次飼料。
       第五,加大對員工的培訓(xùn)力度。飼料生產(chǎn)企業(yè)除了要進(jìn)行定期的技能培訓(xùn)和專業(yè)知識培訓(xùn)外,還應(yīng)當(dāng)對所有人員進(jìn)行飼料安全意識和法律意識的培訓(xùn),加大對《獸藥管理條例》《飼料和飼料添加劑管理條例》《允許使用的飼料添加劑品種目錄》等法律條規(guī)的宣傳力度,并反復(fù)對員工進(jìn)行培訓(xùn),增強大家的法律意識和安全意識,提高全體員工的職業(yè)素養(yǎng),從源頭上避免飼料質(zhì)量安全問題的發(fā)生。
3.2嚴(yán)把好飼料儲運關(guān)
       無論是飼料的生產(chǎn)、加工、銷售環(huán)節(jié),還是飼料的使用環(huán)節(jié),都應(yīng)當(dāng)重視飼料的儲藏工作,飼料的儲藏位置應(yīng)當(dāng)防潮、防水、防鼠害、如果存放在常溫環(huán)境下,室內(nèi)濕度不得超過15%。 飼料企業(yè)要定期對廠內(nèi)存儲的飼料進(jìn)行抽檢,養(yǎng)殖戶和經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵循飼料包裝袋上的有效期,超過保質(zhì)期的飼料堅決不再銷售或飼喂。一般來講,粉狀的配合飼料,保質(zhì)期為20d;顆粒狀的配合飼料,保質(zhì)期最多3個月;粉狀濃縮料,保質(zhì)期為1個月,而含有添加劑的預(yù)混飼料,由于加入了大量抗氧化劑,保質(zhì)期可維持6個月。同時,在飼料運輸環(huán)節(jié),要有專門的車輛進(jìn)行運輸,裝運之前要對車輛進(jìn)行全面的清潔,避免飼料在運輸過程中受到污染。
3.3嚴(yán)把飼料使用關(guān)
       首先,要對飼料的包裝進(jìn)行檢驗。養(yǎng)殖戶在開封飼料之前,一定要嚴(yán)格查看飼料的合格證與標(biāo)簽是否齊全,并認(rèn)真核對飼料添加劑的名稱、含量等,對使用方法及保質(zhì)期等信息也要進(jìn)行檢查。并且應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照使用說明書進(jìn)行飼養(yǎng),嚴(yán)禁擅自增加飼喂劑量,嚴(yán)禁飼喂過期飼料。其次,應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行停藥期。為了預(yù)防抗生素、激素及鎮(zhèn)定藥在動物體內(nèi)的大量殘留,養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)采取間歇間喂的方式對動物進(jìn)行飼料的飼喂,尤其在動物的哺乳期以及屠宰前的一個月,應(yīng)當(dāng)嚴(yán)禁飼喂飼料。最后,養(yǎng)殖戶還應(yīng)當(dāng)堅決抵制飼料的私加濫配行為,不能私自在飼料當(dāng)中添加違禁藥物和添加劑,以確保畜牧產(chǎn)品的安全性。
3.4嚴(yán)把監(jiān)管和宣傳關(guān)
        第一,建立健全法律法規(guī)體系。當(dāng)前,建立健全法律法規(guī)制度是確保飼料質(zhì)量安全的根本舉措。相關(guān)職能部門應(yīng)當(dāng)組織專家學(xué)者,對當(dāng)前飼料生產(chǎn)中存在的問題進(jìn)行分析,并汲取國外的管理經(jīng)驗,對我國現(xiàn)有的法律法規(guī)進(jìn)行完善。
        第二,強化我國飼料檢測監(jiān)控系統(tǒng),建立起省、市、縣、鄉(xiāng)四級網(wǎng)絡(luò)檢測機構(gòu),并給予相應(yīng)的資金和技術(shù)支持。各地的監(jiān)督檢測機構(gòu)要嚴(yán)格履行自身職責(zé),定期或不定期的對飼料生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢查,并對市面上流通的飼料進(jìn)行抽檢,一旦發(fā)現(xiàn)違法行為要嚴(yán)厲懲處。
        第三,提高微生物和有毒有害物質(zhì)的檢測指標(biāo)。當(dāng)前,我國現(xiàn)有的飼料標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)非常滯后,檢測指標(biāo)嚴(yán)重不全,很多違禁藥品都未納入其中。并且,現(xiàn)有的檢測技術(shù)和檢測儀器有限,影響了檢測結(jié)果。因此,質(zhì)檢部門和衛(wèi)生部門應(yīng)當(dāng)重構(gòu)我國的飼料標(biāo)準(zhǔn)體系,健全監(jiān)測指標(biāo),并采用先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備,提高檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和靈敏度。
        第四,加大宣傳力度,培養(yǎng)企業(yè)和公眾的質(zhì)量安全意識。當(dāng)前,由于信息的不對稱,很多消費者及生產(chǎn)者對于飼料質(zhì)量安全的重要性認(rèn)識不足。因此,政府職能部門及社會公共機構(gòu),應(yīng)當(dāng)利用報紙、雜志、電視、網(wǎng)絡(luò)及舉辦培訓(xùn)班等方式,向公眾大力宣傳飼料質(zhì)量安全問題,提高公眾的法律意識,增強飼料生產(chǎn)人員的責(zé)任意識。
 
4  結(jié)語
       當(dāng)前,飼料中存在很多不穩(wěn)定的安全隱患,濫用添加劑,使用違禁藥品等不安全的行為屢禁不止,關(guān)注和解決飼料的質(zhì)量安全問題刻不容緩。然而,要徹底解決飼料的質(zhì)量安全問題,需要涉及到政治、技術(shù)、經(jīng)濟等各個層面的配合。因此,除了加大生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制力度外,還要從宏觀層面上進(jìn)行努力,全方位確保飼料的質(zhì)量安全。
 
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